調查顯示多數人會選鐵鍋不會用鍋，目前市場上號稱不銹類鐵鍋的產品很多，究竟該怎么買呢？專家特別向有選鍋需要的消費者，傳授了選鍋、用鍋的小常識。

　　據調查，目前市場上不銹鐵鍋的品牌和種類越來越多，且宣傳的概念各不相同，因此，要選一口好的“不銹”鐵鍋，千萬不要被概念忽悠了。而要：一看品牌，知名品牌的產品品質更有保證;二看鑄造工藝，現在的不銹鐵鍋常見的有精鐵和鑄鐵兩種：精鐵鍋表面光滑，使用時可以達到更高的烹飪溫度;而鑄鐵鍋則更加結實耐用，且底厚壁薄，適合在電磁爐上使用，消費者可根據實際需要來選購;三看細節，如產品是否有權威認證、質感和觸感怎么樣以及設計是否科學合理等，這些都將決定使用效果。

　　另外，無論是傳統鐵鍋，還是不銹鐵鍋，使用時都應注意，不要用來煮山楂等酸性果品，以防止果酸遇到鐵產生化學反應，產生低鐵化合物，引起中毒;也忌用鐵鍋煮綠豆，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，影響食欲及人體的消化吸收。

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